(кватуши) или азарпеша (серебряная чаша), или три кванчха (маленькие деревянные сосуды). Кравчии наполняли вином сариоши (почетный сосуд). Тамада собирал группу тех, кто пил вино из кванчхи, а иногда, для развлечения, пили и из рога (канци) и кула. Начиналось состязание в винопитии. Победитель этого ритуала получал сариоши в награду. Этот обычай упоминает и немецкий путешественник Гильденштедт. Существует несколько отличный от этого обычая лечхумский вариант (Пруидзе, 1975).

В. Бардавелидзе различает сакани и сакиани и считает, что тост сакани произносили в завершение праздничных трапез, а сакиани – во время ритуальных трапез, предназначенных для усопших. Этот тост царь-поэт Теймураз II упоминает в поэме «Беседа дня и ночи», и с его слов ясно, что этот же тост, подобно другим тостам-молениям, выпивали стоя, обращаясь к Всевышнему. Тост сакани/сакеино увязывают со словом кеени, т.е. каени – хан. Он похож на вахтангури – когда двое пьют вино, переплетая руки. Это своеобразный аналог европейского обычая «пить на брудершафт». Не случайно он связан с именем царя Вахтанга VI, ибо он был первым, в честь которого при императорском дворе (XVIII в.) в России устроили масштабную «ассамблею», а в это время при царском дворе господствовал немецкий этикет. Сакени, сакани, сакеино – этими словами, образованными от одного корня, именуются варианты одного и того же тоста. Они имеют общую мифологическую основу, которая дошла до нас в разных интерпретациях. Здесь переплелись воплощенные в гротескных персонажах образы божеств, каи кма (доброго молодца) и владыки (хана), культ покойника, и в каждом из этих ритуалов отражена сакральность красноречия.

В заключение можно сказать, что происхождение и предназначение грузинского застолья, сопровождающие его тосты и ритуалы свидетельствуют о его обрядово-культовом характере, это явление объединяет элементы не только языческие, но и христианские, которые в быту сохранились в синкретичном виде.

ТОРГОВЛЯ И ТОРГОВЫЕ ВЗАИМООТНОШЕНИЯ9

Торговлей и товарообменом в Грузии занимались с древнейших времен, о чем наряду с письменными источниками свидетельствуют археологические находки, в частности наличие в погребениях иностранных и местных монет, что указывает на интенсивные торгово-экономические и политические отношения Грузии с другими странами (Дундуа, 1979; Капанадзе, 1969). Например, по свидетельству Аполлония Родосского (III в. до н.э.), халибы обрабатывают богатую железом землю и добытую руду обменивают на продовольствие (Каухчишвили Т., 1964. С. 41). Тимосфен Родосский пишет, что в Диоскурию для торговли съезжались представители племен, говорящих более чем на 300 различных языках (Каухчишвили Т., 1964. С. 76), Страбон же называет 70 языков. По сведению Прокопия Кесарийского, из Лазети (страны лазов) греки вывозили кожу, рабов, а взамен ввозили соль, пшеницу и другие

9 © М. Кантария, Дж. Рухадзе

544

прoдукты. Константин Порфирогенет сообщал, что в Артануджи товары поступали из Трапезунта и Сирии. Благодаря активному товарообмену, в казну Иберии в виде пошлины поступали значительные суммы (Каухчишвили Т., 1964. С. 77–78). Характеризуя плодородие земель Колхиды, Страбон отмечает, что колхи обрабатывают лен и вывозят его за пределы страны, указывает, что в Иберии существуют рынки (ярмарки) (Каухчишвили С., 1957. С. 123).

Экономическую мощь Грузии, наряду с другими факторами, обусловило ее расположение на стыке Европы и Азии. Период с конца первой половины V в. до н.э. и до середины V в. н.э. считается периодом подъема торгово-эко- номических отношений античного мира с Колхидой (Лордкипанидзе О., 1967. С. 70). С возникновением греческих факторий (VII–VI вв. до н.э.) начинается новый этап в грузинской морской торговле, который длится более тысячелетия (Берадзе, 1989. С. 32). Во второй половине II тыс. до н.э. Западная Грузия имела торговые отношения с Крымом; тогда же были установлены морские контакты с греками, проживавшими в акватории Эгейского моря (Берадзе, 1981. С. 17–18).

Грузию пересекало много стратегических торговых дорог и караванных путей: Великий шелковый путь, соединявший Дальний Восток с Грецией и Римом, большое значение имели также речные пути. Анализ нумизматических данных подтверждает, что Эгриси и Иберия V–VII вв. были включены во внешнеторговые отношения с Востоком и Западом. В средние века через Грузию вывозили иранский и восточнокавказский шелк. Произведенный в Грузии шелк также высоко ценился на международном рынке. Колхи считались искусными ткачами. Их льняной холст выделялся высоким качеством и в больших количествах вывозился в разные страны, конкурируя с льняными изделиями Египта (Каухчишвили С., 1957. С. 148). Сведения об экспортном значении льна и конопли имеются в записках А. Контарини, Ж. Шардена и др. Из Самегрело вывозили большое количество льняного семени; в XVII в. из Грузии в Османскую империю экспортировали рис и кожу (Ламберти, 1938).

ВVI в. во внешней торговле растет роль приморских городов Эгриси (Джанашия, 1949а. С. 44–47), активно участвовавших в мировой торговле (Гугушвили П., 1949. С. 186).

В30-е годы XVIII в. нападения турок и персов на Грузию временно прекратились, что вызвало оживление ее внешнеэкономических отношений.

Вэто время Восточная Грузия уже была включена в международную торговлю с Ираном. Грузинские купцы вывозили шелк-сырец, вино, не уступавшее «ширазскому», фрукты, кахетинский грецкий орех, овощи, марену, мех.

Всписках приданого, зафиксированных в Восточной Грузии, перечисляется широкий ассортимент иранских изделий. Кроме дорогих тканей, предназначавшихся для представителей знати, упоминаются и простые ткани. В подобных документах из Западной Грузии преобладают европейские и турецкие товары.

По одному из значительных торговых путей через Имерети в Закавказье через Кулеви завозили европейские «колониальные» и русские товары. Тем же путем по Черному морю в Европу вывозили закавказские продукты (Гугушвили П., 1949. С. 392). Жители ряда мегрельских деревень, наряду с шелковой нитью и шелковой узорной тканью дараиа, продавали воск, который

545

в Кулеви и Анаклии покупали турецкие купцы. Вывозили и ценные породы дерева: дуб, самшит, тис (негной), дзелква, орех, а также мед, сыр-сулугуни, воск и др. Значительным торговым центром был Ахалцихе; здешние купцыкатолики свободно ездили не только в Гюмри и Шемаху, но и в Россию и далекие европейские страны.

ВГрузии торговлей и товарообменом занимались и народы Северного Кавказа. Проживавшие в Раче (сел. Они) армяне и грузинские евреи торговали железными изделиями из Цедиси и хлопковыми тканями (Гильденштедт, 1962. С. 107). Из Рачи в разные уголки Грузии и на Северный Кавказ (Дигори) вывозили орудия труда ручного изготовления. Сюда на закупки приезжали балкарцы, двалы и осетины из Дигори.

ВX–XI вв. в Грузии купеческое сословие уже было той силой, которая могла повлиять на внутреннюю и внешнюю политику страны. По мнению

Н.Бердзенишвили, политика Давида Строителя была политикой торгового капитала, и восшествию его на престол способствовало именно это сословие (Бердзенишвили Н., 1974. С. 195). И в дальнейшем купечество было заинтересовано в централизации страны, являясь силой, противостоящей центробежным устремлениям феодалов (Самсонадзе, 1980. С. 15). И. Джавахишвили считает, что намного раньше XVIII в. не существовало такой вещи, которую нельзя было бы достать на городских или сельских рынках страны (Джавахишвили И., 1930. С. 115).

Внутренняя торговля подразумевает городскую и сельскую торговлю. Можно выделить сезонные, ежегодные ярмарки (ярмуки, с XIX в.) и базроба (ярмарки, торги), устраиваемые в церковных дворах на престольный праздник. В деревнях в основном продавались излишки сельскохозяйственных продуктов и изделия домашнего производства. Происходил и товарообмен, хотя категории постоянных продавцов не существовало. В городах в лице бакалейщиков и прасолов (скупщиков скота и сельскохозяйственных продуктов) выделяется прослойка купцов. Были также мелкие лоточники-евреи, бродившие по дворам и скупавшие «по яичному весу» перо и свиную щетину, которые затем перепродавали за границу. Из Самегрело вывозили сванские мужские головные уборы (шонури).

После присоединения к России особенно оживляется торговля в городах. В караван-сараях, магазинах, лавках, городских рынках Тбилиси торговля шла полным ходом. Здесь собирались купцы и покупатели почти со всего Закавказья. В Кутаиси продавался как иностранный, так и русский товар. По сведениям главноуправляющего Розена, на торги в Сачхере и Они устремлялись жители Лечхуми и осетины из отдаленных горных аулов Осетии (АКАК, 1881. Т. VIII. С. 183, 184).

ВГрузии образовались торговые центры, имевшие значение как в масштабе Кавказа, так и далеко за его пределами. Поти, Очамчире, Батуми, Кулеви, Анаклия, Орпири, Шекветили, Окриба, Они и др. активно участвовали в мировой торговле того времени. Из Грузии в большом количестве вывозились различные товары, среди которых первое место постепенно стала занимать кукуруза, экспорт которой увеличился в 1872 г. с открытием железной дороги Поти – Тбилиси (Гугушвили П., 1954. С. 60). Из Кутаисской губернии кукурузу вывозили главным образом во Францию, Англию, Турцию, Испанию и Германию (Гутнисдеда. Тифлис, 1863. № 4. С. 68–69).

546

Фруктовая лавка на базаре

Тифлис, начало ХХ в.

© НМГ. Ермаковская коллекция, 15548

Продавцы битой птицы

Тифлис, начало ХХ в.

© НМГ. Ермаковская коллекция, 16035

547

Торговец-разносчик кинто продает рыбу

Тифлис, начало ХХ в.

© НМГ. Ермаковская коллекция, 7156

©

Для рыночных потребностей большое значение имело производство вина. В Тбилиси ежегодно продавалось 3800 ароб вина. С точки зрения торговли особое значение приобрел Тбилиси, превратившийся в торгово-экономический центр Закавказья. Многие зарубежные путешественники (Пейсонель, Гамба, Гильденштедт, Дюма) описывали тбилисский рынок. В городе было несколько ежедневных рынков. На Татарской площади (Татрис моэдани) продава-

лись продовольственные товары; на площади Сардал-абади – хлеб и овощи; на Авлабари – продукты питания; на Ереванской площади по утрам продавали сено и дрова; по воскресеньям устраивался Русский, или Солдатский базар, куда население близлежащих сел привозило продукты домашнего производства. На Рике (часть старого Тбилиси на берегу Куры) велась ежедневная торговля: продавали лошадей, фураж и рыбу. Позже открылись Дезертирский и Верийский рынки, которые регулярно снабжались овощами, зеленью

идругими продуктами из окрестных деревень, что приносило крестьянам приличный доход.

Вдореформенный период в грузинских городах, кроме рынков, торговали в дукани (лавках), сахелосно (мастерских), самикитно (винных погребах)

икарвасла (караван-сараях). Происходила специализация купцов: торговцев зерном, мукой и дровами называли алапи; сираджи продавали вино и водку; бакали (бакалейщики) торговали продуктами питания; ткани продавали базази; продажей мяса занимались мясники – касаби (Кашиа, Санадзе, 1989).

Грузия активно была включена в экспортную торговлю Закавказья. Грузинские купцы из портов Поти, Сухуми, Редут-кале, Шекветили, Очамчире

иГудаута вывозили древесину, шелк-сырец, краски, фрукты. Интенсивные торговые связи имелись между восточной и западной частями страны. Были развиты рыночные отношения между различными географическими зонами

ирегионами. Сваны вели широкую посредническую торговлю с народами Северного Кавказа. Закупленные в Лечхуми льняные, хлопчатобумажные и холщовые ткани они везли в Карачай, Урус, Чегем, где обменивали на набади (бурки) и чоха (черкески). Возвращаясь в Лечхуми, они продавали приобретенный товар и на вырученные деньги покупали железо, соль и одежду

548

(Селезнев, 1847. С. 140). В рачинские села Хванчкара и Никорцминда чалвадари (извозчики) завозили зерновые из Чихори. Горные рачинцы снабжались кукурузой из Терcкого округа. Мегрелы и абхазы торговали кукурузой на пристанях Джикети.

Два раза в год в отдаленных от городов пунктах устраивались сезонные ярмарки: в мае – весенняя, а в сентябре–октябре – осенняя. Это была двухнедельная или месячная торговля. В Сванети месячную ярмарку называли калакоба (груз. калаки – город). Калакоба функционировала по всей Грузии. Обменным эквивалентом на торгах служил домашний скот: стоимость одной головы крупного рогатого скота приравнивалась к определенному количеству голов мелкого рогатого скота.

На рынки из сел в основном поступали зерновые культуры, деревянные и глиняные изделия и скот. Взамен крестьяне покупали нужные им предметы. Финансовый оборот этих ярмарок составлял довольно большую для того времени сумму. В одном сообщении отмечено: «В Озургетском уезде

Продавцы лаваша

Тифлис, начало ХХ в.

© НМГ. Ермаковская коллекция, 15601

549

обороты ярмарок Петропавловской, Нагомарской и Джуматской превышают 100 тыс. руб. Здесь торгуют преимущественно мануфактурами и азиатскими товарами; шелку продают до 300 пудов, сбывают шерсть и щетину, а на Нагомарской ярмарке и женский волос по цене от 2 до 10 руб. за фунт» (АКАК, 1866. Т. I. С. 481). В Лечхуми весенняя ярмарка длилась семь дней, осенняя – с 13 октября до конца месяца. На ярмарке собирались как местные купцы

иремесленники, так и приехавшие из близлежащих и отдаленных регионов Грузии и Северного Кавказа. Ремесленники группировались по специальностям: кузнецы, чеканщики по меди, золотых и серебряных дел мастера, известные шорники-мегрелы, кутаисские сапожники и портные и т.д.

Ярмуки (ярмарки) в Кутаисском регионе устраивались в восьми населенных пунктах. В 1841–1845 гг. в Гурии также насчитывалось восемь «ярмук»

ичетыре рынка. В Хони (Имерети) ярмарка 25 октября специализировалась по реализации табака в Закавказье. В Самегрело самой значительной была ярмарка в Сенаки, куда на торги съезжалась почти вся Западная Грузия, в том числе сваны и абхазы. В с. Мури ярмарка устраивалась 13 октября; сюда приходили и осетины. В Гурии – в Джумати и Нагомари ежегодно 15 июля устраивалась значительная двухнедельная ярмарка (Сахокия, 1950б. С. 65–67). На еженедельную (пятничную) ярмарку в Хони, называемую в народе «женским базаром», стекались преимущественно крестьяне из соседних сел (Рухадзе, 1987).

Сетью ярмарок были покрыты Картли и Кахети. В 1850-е годы ярмарки в Восточной Грузии устраивались в Гори, Боржоми, Али, Сигнахи, Бодбе, Сурами. Как правило, они длились неделю. Были и однодневные ярмарки. Каждой ярмарке выделялся определенный день: для Бодбисхеви это был четверг, для Квемо Мачхаани – пятница, в Анага и Зариаули ярмарки устраивались по воскресеньям, в Келмечури – по субботам.

Вэкономике страны птицеводство являлось неотъемлемой частью крестьянского хозяйства. С 1870–1880-х годов, после открытия железнодорожного сообщения между Тбилиси и Поти, основным поставщиком домашней птицы стала Кутаисская губерния. С 1880–1890-х годов птицеводство быстро развилось в Сенаки, Абаша, Кулаши и особенно в Самтредиа. Эти пункты обеспечивали яйцами, живой и битой птицей как все торгово-промышленные

иадминистративные центры, так и курорты Закавказья. Яйца вывозились из Батумского и Потийского портов в другие черноморские порты Российской империи. С 1890-х годов яйца доставлялись в Лондон, Париж, Марсель и Гамбург. Экспортировалась также живая и битая птица (Гугушвили П., 1949.

С.243–245).

Одной из форм организованной торговли были ярмарки при церквах во время религиозных праздников: в день св. Петра и Павла, св. Георгия, Пресвятой Богородицы, Вознесения Господня и в первую неделю Пасхи. В Кахети ярмарки устраивались почти на каждый праздник, но самой масштабной была ярмарка во время Алавердоба, длившаяся целый месяц. На ярмарке Алавердоба кроме купли-продажи происходил и товарообмен.

Экономическая сторона жизни городов входила в компетенцию моурави (градоначальника). Наместник царя и наместник моурави упорядочивали рынок, проверяли мерила. Продаваемые продукты проходили таможенный досмотр. На них устанавливалась такса, и торг осуществлялся с помощью

550

Продажа керамических изделий

Имерети, с. Шроша © Фото Т. Цагарейшвили, 2010 г.

Продажа изделий домашних промыслов на Военно-Грузинской дороге близ с. Гудаури

© Фото Л. Меликишвили, 2010 г.

551

Изделия традиционных промыслов на рынке в г. Мцхета

Фото Л.Т. Соловьевой, 2009 г.

посредников. «Наместник моурави всегда обязан проверять все имеющиеся мерила: литра (мера веса), адли (аршин), тунга (мера объема жидкости), а за которым заметит неточность и отклонения, должен взымать штраф». Во всех уголках Грузии издревле существовали внутренние пошлины, были и таможни. Давид Багратиони в своем «Обозрении» отдельным пунктом внес «Таможни и таможенные сборы – бажи», в котором отмечено: «Таможни учреждены были по городам. Их обязанностью было осматривать привозимые из заграницы товары, равно проверять отечественные произведения при отправлении в иностранные государства. В таможнях пошлина взималась против установленного тарифа, каковой и выдавался ежегодно от высшего правительства. Сверх того, в городах учреждены были заставы, на которых собиралась известная по положению пошлина с ввозимого в город продовольствия, вина, хлеба, рогатого скота и проч., также с табачных и красильных заведений»; кроме того, отмечено и то, что «таможенные и пошлинные сборы разделены на несколько статей и отдавались на откуп частным лицам» (Багратиони, 1973. С. 360–361).

Размер пошлины зависел от типа транспортировки. Товары, перевозимые на арбах, на конях или на верблюдах, облагались разными платежами. По грузинскому таможенному тарифу были установлены следующие единицы налогообложения: сапалне – вьюк (приблизительно 27 пудов или 30 ведер);

552